El foro del pan

Loreto, yo también quedé enamorada de la corona bordelesa y buscando he enccontrado este vídeo... Básicamente es una masa hidratada al 60-65% con un formado peculiar... Estas navidades la pondré en mi mesa
http://www.youtube.com/watch?v=eCNq8L0JK-4&sns=em

Muchas gracias Izaskun!!

Con tu receta he aprovechado algo de calabaza asada que tenía por casa y he hecho estos carquiñolis de calabaza... He especiado la masa con clavo y nuez moscada además de la canela y el jengibre que ponías en tu receta.
Aún no los he probado, pero huelen de vicio!!

Qué buena idea Izaskun!! Tienen una pinta espectacular!!
Podrías poner las proporciones de los ingredientes?? Estoy deseando probarlos... Y también con calabaza... Hay que aprovechar ahora que están de temporada
Muchas gracias!!

Hola!!

Aunque me meto a menudo en el foro no he podido participar mucho... Este mes sí me gustaría hacer un paz de maíz, me llaman mucho la atención aunque nunca los he probado, pero me surge una duda... He visto en mercadona que hay harina de maíz blanca escaldada (de la misma marca que ...

PANFANATIC escribió:Amsose no te olvides la sal, un 1,80-2% l

Sí, sí, no olvido la sal, pero su porcentaje es el único que tenía claro!! Jajajaja

Fantásticos todos los panes!!
Yo esta semana he horneado galletas y magdalenas, pan tenía de sobra en el congelador, pero no he sacado foto :?

He estado leyendo la crónica de soyCirce y viendo los panes extrem que habéis horneado por aquí y me tienen alucinada, yo también quiero hornear un Extrem ...

Para mi, una de las cosas más interesantes que aportan las propuestas mensuales sigue siendo el que nos ayudan a entender en conjunto los procesos de panificación. Profundizar en recetas, técnicas o ingredientes diferentes, a mi desde luego me sirve mucho para mejorar cualquier pan.

Si, a mi, como ...

Esta semana ha sido productiva!! el horno ha estado trabajando mucho :lol: :P
He horneado otra hogaza integral con MaMa de centeno, va enriquecida con semillas... no hay foto de la miga porque ha sido un regalo.
Y ayer comimos una pizza, la masa es la receta de Javier que salió publicada en el hilo ...

Holaaa!!!

Pues yo propongo hornear Broas... tengo mucha curiosidad!!

Aunque lo de panes hindús también me llama

Fangalf ya me imagino la cara del aduanero jajajaja :lol: :lol:

Desayunando acabo de ver las fotos, abren el apetito!! Yo sin haber probado una broa en mi vida tengo unas ganas inmensas de probarlas, estoy segura de que me gustarán... Ese interior como pastoso me parece muy apetecible... Y esos ...