El foro del pan

Hola,Cota-K:

Ahora mismo tengo tus panecillos de mandioca y arroz en el horno. De todas maneras, tengo una duda:
Cuando he vertido los 125 ml de leche sobre la harina de mandioca, se la ha chupado toda y ha hecho grumos gordos.Y eso sin estar la de arroz aún. Ni por asomo era un fluido, newtoniano ...

Hola!!
Hoy voy a proponer un postre sin gluten: Unos crèpes.

Yo los he hecho esta mañana mismo, de esta manera:

-125g de harina de arroz /arroz integral
-2 huevos
-1/4 L de leche
-mantequilla derretida (al gusto)
-5gr de azúcar
-1 pizca de sal
-1/2 cs de lino molido
-Un chorrito de brandy/coñac ...

Hola!!
Pues yo he probado a moler el grano (en este caso arroz integral) en la Termomix del vecino de abajo. La he cribado con un escurridor metálico (no he encontrado cedazos de harina) y lo que era más grueso lo he repasado con el molinillo del café hasta que ha tenido el grosor adecuado. He ...

No he entendido muy bien si dices que le ha costado 19h subir. Eso es mucho.

Pues si, eso exactamente he dicho. Como empecé con sólo maíz y ahora lo alimento con mezcla de maíz y arroz, tal vez se esté adaptando.
No entiendo mucho. He hecho hoy otro panecillo y lleva como 4 horas hecho. Huele ...

Hola!!
Las semillas de lino se añaden tostadas o sin tostar?
Hay que remojarlas antes?
Enteras o molidas?

A ver si consigo un pan que parezca eso, pan.

Hola!!
Pues después de 5 días, mi masa madre de arroz blanco y maíz precocido está como en la foto. La alimenté por última vez a las 11 de la mañana y el punto álgido de fermentación (se ve la marca en el bote) estaba a las 5:30 de la mañana. Casi 19 horas.
En el momento de alimentarla saqué la ...

Hola a todos:
Soy nuevo en el foro, y he estado unos días tratando de asimilar parte de lo leído...pfff demasiado!!
De todas formas yo entré porque soy celíaco, y por lo tanto, mi parte del foro es esta.
Después de muchos intentos de hacer fermentar masas con levaduras industriales, al final llegué ...