El foro del pan

cecília escribió: No sé exactamente que es lo que te hace pensar que si pones lino o psyllium (100% naturales, aunque el psyllium tienes que ir a tiendas paquistanís !!!!) el pan va a parecer un bizcocho..

Me refería a la recomendación de JesCR de ponerle huevos a la masa

Otro intento.

Más "desparramado", pero me interesaba, para tener una rebanada amplia. ¡Quiero intentar hacer torrijas!

http://naturalsingluten.com/wp-content/uploads/2016/03/Pan-de-arroz-sin-gluten-en-formato-pan-de-molde-300x225.jpg http://naturalsingluten.com/wp-content/uploads/2016/03/Miga-de ...

Dicho todo esto, si a ti te gusta tu pan.... no hay mas que hablar. Esto es lo bueno de hacerselo uno, que escogemos lo que mejor nos va o nos gusta ;)

La verdad es que sí me gusta. Seguramente, como indicáis, podría tener algún matiz interesante de sabor añadiendo un pequeño porcentaje de otro ...

Hola

Quizás el problema sea el tiempo de levado.

Yo hago pan de masa madre de harina de arroz y lo dejo levando, en total, un mínimo de 12 horas, a temperatura ambiente.

Uso agua del grifo, fría y la mase madre recién sacada del frigorífico.

Llevaba "milenios" sin pasarme por el foro, más o menos desde que el médico me indicó que debía dejar de comer gluten.

Una de las cosas que mas me gustaba hacer antes era el pan de masa madre. Me apasionaba comer un pan natural, sin químicos ni aditivos. Y casi todas las semanas horneaba uno de un ...

El resultado es espectacular. ¡Enhorabuena!

Tiene una pinta estupenda. Estoy ansioso por ver el resto de "capítulos".

Hola a todos. Me llamo Jesús Monedero y soy un amante de la cultura panarra. Pertenezco a la no sé cuanta generación de panaderos, pero soy cocinero. Tengo un pequeño restaurante en mi pueblo y mi filosofía gastronómica pasa, en primer lugar, por la elaboración artesanal del PAN. Espero aprender ...

Hola, soy José Ignacio, de Madrid.

Llevo un par de semanas intentando hacer pan, con problemas para conseguir una masa madre decente, pero finalmente lo he conseguido. Eso sí con menos alveolos de los que hubiera esperado, pero con una textura y sabor excelentes.

Tras varios días sin comprender ...

Hola, soy José Ignacio, de Madrid.

Llevo un par de semanas intentando hacer pan, con problemas para conseguir una masa madre decente, pero finalmente lo he conseguido. Eso sí con menos alveolos de los que hubiera esperado, pero con una textura y sabor excelentes.

Tras varios días sin comprender ...