El foro del pan

Muchisimas gracias Ramon!.Personalmente creo que ya esta todo aprendido y oy en dia tienen que ser muy precisas.Preguntando con panaderos su opinion es positiva al respecto..M'he han comentado que lo principal es saber usarla bien y si es asi puedes sacar un gran resultado i calidad de pan.
Tu ...

Tengo un horno de pisos Gashor de gasoil,lleba un tiempo que no m'he sale el pan del todo bien.Lo que me pasa en algunos de lis pisos es que m'he quedan las suelas del medio de los redondos blancas i poco cocidas pero a la vez de la parte de arriva esta muy cocido.
Mi pregunta es porque debe pasar ...

Muchisimas gracias x vuestro consejo de verdad!!.
Mi intencion sin haberme informado mucho sobre que rendimiento e funciones tienen las camaras,es para poder trabajar mas relajado sin las prisas i la tranquilidad de que nada falle i que tenga el pan a la hora oportuna cada dia.

I luego poder tener ...

Soy un joven aprendiz de panaderia,el qual sigue el oficio familiar con mucha ilusion i ganas de aprender...
En mi casa toda la vida hemos trabajado con la fermentacion de el pan ambiente( con los armarios de madera)..para hacerme entender.Lo qual esto me lleba a trabajar siempre de noche i ...