El foro del pan

¿Habeis hecho alguna vez yogurt con leche UHT? Yo si, y tengo que decir que es de las veces que mejor me ha salido.

El otro dia al abrir un litro de leche fresca que compre en el LIDL (la primera y la ultima vez) me dio un olor raro; no es que estuviese cortada pero no me convencio, y menos para ...

Miolo,

Ayer probe a mantener la leche a 85ºC durante media hora; acabo de sacar el yogurt del termo y esta mucho mas cuajado que cualquiera de los que he preparado hasta ahora.

Gracias por el consejo.

Si, lo apago una vez que ha alcanzado los 85ºC. Para el de esta semana llego tarde, esta ya en el termo, pero la que viene probare con tu metodo. No es que me disguste como me queda pero lo de probar nuevas tecnicas siempre es interesante.

De todas formas cuando hablo de que queda liquido no lo ...

Gracias Miolo.

Pense que la diferencia de temperatura podria influir en el resultado final (a mi me queda mas liquido, aunque puede ser porque no añado nata). Lo que suelo hacer es sacar de la nevera el yogurt que voy a utilizar como 'madre' un par de horas antes de empezar con el proceso, asi se ...

Yo utilizo un termo de camping en el que cabe un tupper cilindrico de litro (Bosque Verde de Mercadona) y aun sobra sitio. Es parecido a este:

http://www.afvinagre.com/imgs/prds/5693A718G.jpg

Lo que hago es calentar agua en la kettle electrica y llenar el termo para que coja temperatura ...

Me gustaria hacer aportaciones mas constructivas al foro pero es que apenas tengo tiempo de hornear.

En el Mallorca de C/Genova compre yo una hogaza y no es nada del otro mundo, de hecho me parecio malo para el precio que tiene. Corteza muy tostada y una miga demasiado hueca, pesa menos de lo que ...

Estoy leyendo este libro y me he acordado de vosotros:

Cheesemonger: A life in the wedge.

http://img577.imageshack.us/img577/3495/tumblrl31dxowbza1qb35y0.jpg

No tiene nada que ver con la produccion casera de queso, y ademas esta en ingles, pero el tipo destila un amor por el queso que creo os ...

Sobre la calidad de la traduccion no puedo hablar, lo tengo en ingles, pero en los demas aspectos coincido bastante con lo que ha dicho frangullas ; teniendo el anterior creo que este libro no aporta mucho. El mio seguramente acabe como regalo de reyes improvisado para algun amigo.

P.S. no se si ...

¡Wow!... ¡Que buena pinta tienen! me apunto la receta. Aprovechando que voy a comprar leche (que habitualmente no bebo) para intentar hacer un Roscon de Reyes utilizare el resto para probar estos panecillos; si me sale algo decente os los enseñare por aqui.

El anterior programa fue el empujoncito que me ayudo a hacer pan en casa, a ver si con este me decido y vuelvo a intentar lo de la masa madre. Me parece que los dos programas han quedado muy bien; son muy didacticos y, por lo menos en mi caso ha sido asi, sirven para desmitificar un poco la supuesta ...