El foro del pan

http://vimeo.com/channels/noticiasdelos ... s/49866591 parte 1
http://vimeo.com/channels/noticiasdelos ... s/64263013 parte2


es una ecoladea autosuficiente existiente de 30 años…
ellos se elaboran su trigo…un trigo antiguo….
aparte tienen cavaras hacen queso y aceite de oliva

el pan industrial contra artesanal....procesos de producción, verais claramente por qué no comparar pan industrial
http://www.zdf.de/ZDFmediathek#/beitrag ... unser-Brot?

Hola a todos,
estoy buscando panaderos que trabajan con hornos de leña, en Catalunya.
Alguien conoce alguno?

saluditos
anja

Hola...
me alegro... !
mira los panes de centento casi siempre necesitan la masa madre.. En Alemania se vende incluso...el sauerteig o sourdough
Pero siempre vale mas hacerlo uno mismo...,
Lieber Gruss
anja

es una cadena de mayoristas donde tb pueden comprar los "amateurs"
Increible....!!!!! yo dejé alli medio sueldo!!

para panaderos= baecker y Pasteleros = Konditoren

http://www.baeko.de/
http://www.baeko.de/technikkatalog.html
http://www.baeko-magazin.de/start/

Un libro de una nueva estrella en el cielo de panaderos alemanes..
Tuve el gusto de probar sus creaciones, mis familia compra alli... y el gran honor de su ayuda.
Desde los clasicos nórdicos hastas sus creaciones propias:
Experimenta con nuevos moldes usando una lata o macetas de barro llenandolos ...

Muchas gracias Cecilia...
ya lo puse en la seccion de libros...
aqui nos vemos...pronto...
hasta otra
anja

Hola ...
Aqui os quiero presentar una nueva estrella en el cielo de panaderos de Alemania. Se llama Bernd Armbrust, acaba de publicar su nuevo libro... toda una aventura... desde panes clásicos a sus propias creaciones como pan con Sauerkraut (chucrut), de esparragos,lentejas Belugas con salvia ...

Hola soy Anja,
panadera con alma alemana.. yraices de papa pastelero ...
EL pan y los pasteles llegaron tarde a mi vida....
Me tuve que ir a España dejando tierras teutonicas para redescubrir mis raices de azucar y harina ;) ....
Y es eso lo que hago: empezando de autodiadacta pasando por Cursos ...