El foro del pan

Unos brioches recien sacados del horno. Receta del maestro Reinhart.

Buenos días.

Después de más de un año he hecho pan sin masa madre, no ha habido tiempo y no la tenía lista.

No es mi mejor pan pero bueno estará, aquí se pone todo, cuando sale bien y cuando sale menos bien.

Apenas 12 h de fermentación, 0'6% lf, trigo, centeno, cúrcuma y lino marrón.
Menudo pan ...

Roscón 2017. La receta es de unpedazodepan. Buenísimos.

Roscón 2017. Receta de unpedazodepan. Como siempre, buenísimo.

Antes de nada ¡¡Feliz Navidad!! a todos. Empezando la mini semana (hoy es fiesta en muchas comunidades) han salido cosas mini. Corrección de mini panettones. Esta vez con 90 grs han salido perfectos. Mini chapatas con polish del maestro Reinhart.

Unos mini panettones método polish. Como no sabia bien cuanta cantidad de masa cabía (le puse 107 grs.) han greñado por un lateral. Menos mal que la masa no se ha desparramado. Y eso que en la 2ª fermentación llegaron al borde. La próxima les pondré 90 grs. Con eso saldrán bien. Lo importante es que ...

Daviz Illo escribió:Se que no es la mejor eleccion, pero no me queda otro remedio, ¿que harina de fuerza de supermercado usar para hacer un panettone decente?

Prueba con Gallo Fuerza. Salen muy bien.

Izaskun escribió:Josmíos pero que feo está quedando este hilo
¡¡Unos artistas sois!!

Feísimo, feísimo. Razón tienes

Unos panettones para empezar la temporada navideña. Esta vez he querido probar el panettone con polish y la harina de fuerza de Gallo. En el paquete pone>300W. Y si que ha respondido. La harina aguanta la carga de mantequilla. A ver que tal con el roscón. Miga muy esponjosa. Una delicia comerlos ...

Super ricos! ¿Has visto que está el hilo de frutas de sartén ?... Por si quieres poner allí como los haces :)
Pues si. Los pondré este fin de semana, por que últimamente no tengo mucho tiempo. :D. Ya tengo publicado en ese hilo unos buñuelos. Estos son distintos por que son solo para rellenar de ...