El foro del pan

Estoy haciendo una masa madre con harina de centeno (mi primer intento de masa madre), he empezado hace ya cuatro dias y hasta hoy sigue sin fermentar, tiene unas mini burbujas que mas parecen del efecto de revolver que de otra cosa, sobre el olor, no huele mal, por eso me resisto a tirarla y lo ...

Coyote, ya imagino que no eres un troll :lol: . ¿No eres coyote?
Por partes:
Respecto a la MaMa de centeno . Va viento en popa y ahora tienes que decidir si la quieres seguir alimentando con harina de trigo o centeno. Eso va a gustos, pero si ya tienes una con trigo mejor que dejes esta con ...

Coyote , si vas a la 1ª pagina de este mismo hilo encontrarás las respuestas a tus preguntas ;)

Sí, no soy el típico troll que entra a preguntar antes de leer. Pero es que en las preguntas frecuentes no encuentro o no sé entender la respuesta a mis preguntas concretas... :(

Puedo llegar a ...

Buenas a todos!

Mi nombre es Alberto, soy un estudiante de cocinero (aunque ya tengo mis 28 años, sí, he empezado algo tarde...) y trabajador en una cocina desde hace un año. EL caso es que ya de antes me interesaba el mundo del pan, pero desde que me estoy "profesionalizando" ha crecido mucho mi ...

Hola, soy nuevo por aquí.

He hecho 3 "mm" para probar. Una de centeno, una solo con trigo y otra con maíz. Os cuento mis resultados.

La de centeno va viento en popa a toda vela. En este momento tengo que pensar si refrescar con trigo o con centeno y seguir con ella oscurita oscurita.
La de maíz ...