El foro del pan

Si has hecho el prefermento esta mañana y el pan lo vas a hacer por la tarde no se como te irá. Como hay poca levadura no se si habrá tiempo suficiente para que se desarrollen. Les vas a dar mucho alimento y a lo mejor tienes que esperar mucho tiempo a que lo "digieran". Quiero decir pocas levaduras ...

yo pongo quizás 1 g de levadura, una tercera o cuarta parte de un sobre de levadura seca de panadería marca maizena. Lo dejo fermentar tapado en la cocina. En verano menos tiempo porque se acelera el proceso. 1 hora en verano o 2 en invierno. Y luego en la nevera dos días o uno y medio según tenga ...

Haciendolo asi, el pan me sale muy bueno, pero al dia siguiente pierde mucho. No se por que sera. Lo tengo que dejar para hacer tostadas para el desayuno.

Hola! Quería saber si para hacer pan con la panificadora se pueden usar las recetas del libro Iban Yarza o hay que adaptarlas de alguna manera?
Tengo una moulinex y cuando intento hacer pan con masa madre me sale fatal. Sólo sale más o menos bien con las recetas de las instrucciones, pero no me ...

Yo hago la biga y la dejo una hora a temperatura ambiente y luego la pongo en la nevera y sigue fermentando, pero logicamente mas lentamente. No la dejo mas de 1 o 2 dias. No he probado mas tiempo.

Muy buenas Dull y gracias por conestar, te comento:

Hoy por ejemplo he realizado un pan con un 75% de hidratacion con semillas, la formula ha sido 400 g de MM integral reposada toda la noche unas 8 horas, 750 cl de agua, 1 Kg de harina (700 de harina normal de Mercadona y 300 de harina de fuerza ...

se baja la masa por el centro Intenta ponerle algo menos de levadura.
Gracias, voy a probar a ver que sucede.Salud
Me pasa lo mismo,no creo que es un tema de levadura puesto que he probado a poner diferentes proporciones.Unos minutos antes de empezar a calentar está más abultada en el centro y ...

En algun lugar del foro encontre un enlace a un sitio donde vendian paletas con un recubrimiento que no se despega. Alli creo recordar que tambien habia cubetas, pero no recuerdo el modelo. De hecho compre alli unas paletas nuevas pues me habia "jalado" ya el recubrimiento de las de serie.
Yo ...

Buenos días, soy nuevo en el foro y aprovecho este post como presentación y para agradeceros vuestro saber hacer.

Quisiera saber si en 2016 las marcas de panis se pondrán las pilas y harán de una vez por todas una máquina sin tóxicos, es decir, con la cubeta sin teflón, derivados y todas esas ...

En algun lugar del foro encontre un enlace a un sitio donde vendian paletas con un recubrimiento que no se despega. Alli creo recordar que tambien habia cubetas, pero no recuerdo el modelo. De hecho compre alli unas paletas nuevas pues me habia "jalado" ya el recubrimiento de las de serie.
Yo ...