El foro del pan

Ayer hice este pan de aceitunas con masa madre. Es la receta del libro de Hamelman.

¿Y para descongelarlos cómo hacéis? ¿Los sacáis la noche antes, los metéis en la tostadora?

Vengo a preguntar si alguien ha hecho el pan de suero de la página 292. La receta pone que la masa es bastante blanda y con poco desarrollo del gluten y a mí me ha salido todo lo contrario, súper dura y más tiesa que una vela

La semana pasada fue mi cumpleaños y me regalaron el libro, no hace falta que diga que estoy encantada. Quise probar una receta en seguida y como no tenía la masa madre preparada me decidí por una masa directa, la baguette tradition. El caso es que la miga me quedó con alveolos pero bastante pesada ...

Ayer hice el pan Deli de Peter Reinhart. Es la segunda vez que lo hago, queda riquísimo y a pesar de que la masa madre asusta un poco por el tremendo olor a cebolla que tiene luego el sabor del pan es muy suave. Lo he amasado en panificadora porque la masa es bastante pegajosa, además la primera vez ...

Un poco más y me salgo del plazo. Éste es el único pan que he hecho este mes, con eso lo digo todo.
He seguido la receta sencilla de Bertinet con levadura fresca, no está mal para ser la primera pero necesito practicar más:

Pan de barm de Dan Lepard:

Ayer hice los grisines según la receta del principio del hilo. Muy ricos. Los hice finitos porque me gusta que queden crujientes.

Me parto con tu pandoropennettone cristtyna , yo creo que lo deberías patentar :lol:

Seguimos con más desastres, os dije que estaba haciendo el de Mis Recetas Favoritas, pues la masa salió demasiado líquida. Al principio no me preocupé porque en la receta lo advertía pero es que en el momento de ...

Hola chic@s, ando liada con el pandoro ahora mismo. Me he decidido por la receta con masa madre del blog Mis Recetas Favoritas porque lo del hojaldrado me daba mucha pereza. Está terminando de levar el primo impasto, ya os contaré qué tal. Izaskun , no te preocupes que lo importante es que esté ...