El foro del pan

Yo tengo una Kenwood A901 hace años y el proceso que uso para todas las masas de pan (incluïdas las enriquecidas) es el siguiente:
3 minutos al 2 y después le dejo reposar 10 minutos
Esto lo repito tantas veces como sea necesario ( controlando la temperatura máx. 26 grados si llega a esa ...

Totalmente de acuerdo Izaskun

...Amasar hasta dejar casi la masa a punto de velo e incorporar la mantequilla

...(si tenéis prisa podéis meter en el horno a 50º hasta que esté listo)

Dos dudas...
La primera: si se consigue el velo más fácil si no se pone aún la mantequilla, y una vez conseguido, al añadirla, sabiendo ya que ...

RECETA DE ROSCÓN CON LEVADURA SECA
Esta receta es la del libro de Ibán Yarza (se puede ver en el video de Robin Food https://www.youtube.com/watch?v=S4_CCMw_4xw)

PREPARATIVOS
120 g prefermento (90 harina, 50 leche, 2 levadura seca).
140 g de infusión de leche con cítricos, canela y cáscara de limón ...

Hace cosa de un mes compré una Kenwood cooking chef major.

He de decir que yo sí consigo masas elásticas y listas para meter en un cuenco para el inicio de la primera fermentación.

Lo que hago es combinar las distintas ideas que he ido adquiriendo en varios libros y en este maravilloso foro ...

Bueno es la segunda vez que hago esta receta de panecillos y como me salen muy bien quiero compartirla con la gente del foro.
Empecemos por el pre-fermento:
120 gr leche
60 gr harina de fuerza Harinsa
6 gr levadura seca
Lo dejo reposar casi una hora.

Masa:
435 gr. Harina de fuerza Harinsa
10 gr ...

Bueno el problema estaba en la resolución.
Gracias Izaskun

Estoy intentando meter las fotos pero aunque parece que cargan luego no aparecen en el post

Bueno yo hasta ahora no había puesto ninguna receta, pero como voy haciendo cada semana bollos suizos (por cierto me dicen que están buenísimos) pues me gustaría participar en el foro.
Esta receta está basada en la receta de brioche de Peter Reinhart http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=2&t ...

Hola hace tiempo que sigo el foro y suelo hacer con asiduidad el brioche de un post de Peter Rainhard pero ahora quería revisar algún concepto sobre su post no lo encuentro.
¿Alguien sabe donde puede estar? es un post donde ponía la receta para brioche rico, medio y pobre.
Saludos

P.D.
Bueno ya lo ...