El foro del pan

Hola Sandra. Las ciabattas son panes con muchísima hidratación y que apenas requieren formado. Necesitan una harina con bastante fuerza, con la capacidad de absorber mucha agua y no necesariamente tienen que ser muy extensibles. Prueba a usar una harina de gran fuerza, seguro que te sorprenden los ...

Los únicos panes que no salen muy bien con esta harina son las ciabattas o chapatas. Yo creo que es porque al ser molidas a la piedra, conservan gran parte del germen que le dan un sabor estupendo, pero no hacen ese alveolado grande e irregular. Además, son harinas sin excesiva fuerza, por lo que ...

¡Hola!

Mi nombre es Sandra ( http://www.sandraescobadia.com ) y como todos vosotros yo también soy una aficonada panarra. Conozco este foro (¿quién no?) desde hace tiempo pero no sé por qué aún no me había presentado como Dios manda, así que aquí estoy. Tengo 31 años, soy Ingeniera Informática y ...