El foro del pan

Siempre me ha gustado el hornear, pero ahora estoy intentando hacer pan, soy mexicana y somos paneros, estoy por comprar una amasadora batidora Blaser espero que si alguien sabe me digan si es huena marca,
Espero su ayuda con recetas sencillas y ademas me expliquen como es eso del foro pues no se ...

JAVIER ME PODRIAS DAR LA RECETA DE LAS BAGUET, QUIERO INTENTARLO, NO TENGO AMASADORA ASI QUE ME COSTARA MAS TRABAJO PERO VALE LA PENA, GRACIAS.

Soy Cristina soy mexicana y siempre me ha llamado la atencion la panaderia pero por razones de trabajo no lo habia intentado, ya soy pensionada y ahora lo puedo hacer, pero tengo muchas preguntas al respecto

Hornee el pan de pasas y nuez y me quedo con la costra gruesa y dura, ademas no tenia casi alveolos pero no quedo apelmasado, cual fue mi error