El foro del pan

Hola a todos!
Pues eso, mi mami de trigo murió =(
Ya había cumplido un añito, ambas, tengo otra de centeno que es una maravilla. Incluso se pasaron un par de veces unos meses en la nevera y al sacarlas seguían fuertes y maravillosas una vez limpias y refrescadas.
El caso es que desde navidad llevan ...

Por lo que veo, (unos tapan, otros no) no importa demasiado, salvo que al tapar los gases están ahí cuando abres para refrescar, así como su olor.
Supongo que si da lo mismo, no afectará el que esté tapada en el sabor del pan ¿verdad?

Hola =)

Tras meses en la nevera, y a modo de terapia, me he animado a sacar mis masas mami.
De ambas quité un dedo de líquido, y a la de centeno, que estaba peor, además una capa de costra.

http://imagizer.imageshack.us/v2/280x200q90/661/5hAyJI.jpg

Apenas obtuve un par de cucharadas de ambas ...

Oh si, no se me ocurrió que podía ser eso, gracias!
Aún no tengo ninguno, a ver si me puedo hacer con ello.

Bueno, pues aquí mi pan que aún no está a la altura de lo que veo por aquí, pero bueno, un rato!!!!! jajaja
Es la primera receta que ponéis en el post, de panarras.com, solo que en la última fase puse 100 o 150, de los 300 de espelta, de harina de trigo.
No subió prácticamente nada y respeté los ...

Buenas noches!!
He estado de viaje y no he podido ponerme hasta ahora, pero tengo muchas ganas de probar la espelta.
Dos cositas.
No lo especifica, así que ¿entiendo que el primer fermento de la mm se hace fuera de la nevera? La voy a dejar toda la noche porque la voy a preparar ahora.
Y lo otro ...

Mi Fougasse es una "Coca de pa" (como las llamamos por estos lares) de romero, aceite de oliva y queso fresco.
500 harina de fuerza / 300 Agua / 50 gr Queso fresco / 10 gr Romero / 100 gr de MM al 100% líquida / 25 ml de aceite de oliva.

Que forma mas hermosa te quedó!! La forma de los cortes es ...

Mis Fougasse!!! Hoy me puse y ya nos hemos cenado una!! Que rica!! :lol:
Al final, dejé la levadura pero le añadí masa madre (restando la cantidad de harina y agua) para darle más sabor y duración.
Han salido impresionantes, cruijientitas por fuera y esponjosas por dentro. El toque del tomate seco ...

Enriq y Psicoliz , ¡qué panes más buenos, los dos y bienvenidos al foro!.

Gracias Paciencia :D

Bienvenida Psicoliz !!
Si esto es así al comienzo... ¿cómo será en un par de meses ? Wawawaw !!!
Ánimo y a seguir !
Gracias Enriq !! Tuve un primer intento fallido que acabó en la basura, mi mami no ...

Gracias Paciencia, la he sacado de la página francesa que habéis puesto al principio del post.
Lo del 100%, que aún no he leído sobre eso, supongo que sea cuando está a la misma cantidad de agua que de harina ¿no?
La mía es con la técnica de Yarza y no peso, pero más o menos pongo mitad-mitad, es ...