El foro del pan

http://blog.daviddejorge.com/2011/12/06 ... egg-cresh/
ahí lo puedes ver y descargar!!! para verlo hasta la saciedad.

Hola cantinerita , lo que te pasa es que estas utilizando una harina sin gluten (trigo sarraceno o alforfón, es lo mismo) y la harina de centeno que si tiene gluten pero menos que el trigo. Así que es una masa indomable al estilo tradicional.
Cuando te he leído ya habías solucionado el tema. Sinó ...

Un programa fabuloso!!!!! Aunque el sandwich de galletas no termina de convencerme. . .pero ese pan parece fabuloso!!!

He añadido 5 gr de levadura fresca disuelta en un poco de agua y unos 100-125gr de harina de fuerza. Lo he amasado un poco y lo tengo fermentando. . . Ya os contare lo que sale. . . Seguro que de aqui me voy a desastres panarios!

Estaba preparando un pan con 200 mama + 475 harina de trigo sarraceno+ 25harina integral de centeno +300 agua y cuabdo ne he puesto a mezclar me he dado cuenta de que es una masa roralmente distinta a la del pan con haria de trigo de fuerza. Me he pyesto a buscar en el foro el trigo sarraceno y veo ...

Estaremos sentados delante de la tele con la manta como dice David. Por cierto, este viernes hice 3 pizzas y 2 lahmacun y bueniiiiiiiisimos

Yo tambien he tenido el problema de la excesiva acidez en mi pan, y pensaba que podia ser porque siempre la.refresco con integral de centeno, pero tambien ea cierto que aiempre la dejo en la nevera despues del refresco e incluso dejé levar el pan en la nevera por la noche. Hoy he cogido 20 gr de ...

Pues ya te contaré, he hecho la prueba con las dos harinas y haré 2panes para comparar

Está bien así. No sé cuánto tiempo dejas que suba la mm antes de usarla para el pan, pero si quieres un pan poco ácido, úsala en cuanto flota (coges un poquito de mm y lo echas en un vaso de agua). Dependiendo de la mm y de la temperatura de tu casa, a lo mejor con dos horas es suficiente.
¿Por qué ...

Hola, hace mucho que no vengo por el foro, pero es que como he andado a dieta... el pan ni lo he catado.. bueno sí, un pan de salvados muy bueno que no sé si se conocerá por el foro, pero esto no es a lo que iba.
Ya he pasado a la consolidación de la dieta y puedo comer pan integral. Hasta ahora ...