El foro del pan

Nunca son estúpidas las preguntas. Lo que para unos es evidente para otros no lo es tanto, simplemente ;) La masa madre flotará en el agua, por lo que siempre quedará una parte fuera de la superficie.

Cierto...porque de alguna manera es hacer la prueba de la flotabilidad, pero con toda la MaMa ...

Una pregunta estúpida, MMF Hay que cubrir la MaMa de agua?

Me respondo a mi mismo Gracias a la ayuda de Bea de La Cocina de Babette, que me lo ha aclarado. Es un problema de hidratación de la masa, faltándole algo de agua. Una vez sabido esto, más agua para la próxima hogaza

jejeje, es perfecta. En cuanto esté hecha subo foto!

juantxo escribió:Portatil y fácil de hacer.

Bravo! Y gracias por tanto detalle, creo que ya sólo me falta buscar el sitio donde poner la caja

Os cuento mi problema aquí, ya que creo que es el tema más parecido a lo que me pasa, que no sé diagnosticar :)

He hecho un pan de trigo blanco (RdS), 65% hidratación y un 40% de MaMa. Amasado francés con descansos, 3h de primer levado a unos 23º, preformado, formado y segundo levado de 1h 30m, al ...

Aquí va mi pan de esta semana (Blanca RdS, 65% hidratación, 40% MaMa). Contento porque parece que le he cogido el punto al horno, pero la miga no termina de convencerme (aunque no sé qué le pasa, ni si tiene nombre). Lo pasaré por Dr.Pan a ver si lo averiguamos

Compré este pan en Panic el sábado pasado...qué maravilla. Este fin de semana intento hacerlo

Hola!

Aunque soy un lector vuestro habitual, hasta ahora no había escrito. No sé qué tiene el pan, que últimamente me tiene enganchadísimo, así que espero seguiros y bombardearos a preguntas

Saludos!