El foro del pan

Genial, que hambre por Dios!!!

Muchas gracias Vallejo. Por cierto, tu receta coincide mas con este video en cuanto a formado y ha utilizar huevo para pintar el pan ¿no? Yo lo haré asi, usando azucar moreno.

http://www.youtube.com/watch?v=uttZqdeEox8

Jolín :o
Yo tengo una cocotte de Ikea y le meto 250º. No sabía eso.
Por otra parte, la olla ni se inmuta: ni se derrite, ni suelta trozos…
¿Puedes poner la fuente de esa información?
Yo la he puesto muuuchas veces a 300º y sigue como el primer día. La tengo desde hace 2 años. ;)

Gracies ...

Pues molletes antequeranos con sésamo y el pan del mes (que esta en su hilo)

Muchas gracias jordipa por esta gran entrada. Yo he utilizado el método de Iban, con amasado frances durante 15 minutos que originó una masa que se escurría por todos lados :? , pero dejando por cuestiones de trabajo 22 horas de reposo en bloque y después de formar otra vez el segundo levado sólo de ...

Molletes con harina repostera de El Amasadero y sésamo, y panecillos de cerveza con semillas de amapola y con un mix de semillas y Ecospirilina.

He horneado uno panecillos siguiendo un poco la receta de polish de yogurt de Xavier Barriga pero adaptada a algo que quería probar:

Polish:
100 gr de crème frâiche, 100 gr de harina de panadero ecologica El Amasadero, 5 gr levadura fresca y 50 gr agua
Masa:
500 gr harina panadera ecológica El ...

Yo estoy en el dia de la marmota, hago continuamente el pan prieto del reto de Noviembre

Aqui van dos con semillas de amapola, tras 8 horas de frigorífico antes de hornear.

Además del pan del mes, he horneado 30 muffins, un bizcocho de chocolate y naranja y pan de hamburguesas con masa madre y semillas de amapola.

Genial la receta. Me h salido un pan muy rico de sabor y olor.

El problema es que mi recipiente de 1.5 litros se llenaba de masa. Creo que con recipientes mayores habría crecido mas aun. Después de dos dias, tenia tanto gas que decidí desgasificar primero (me gustan las masan con pocos alveolos ...

Mi cuarto intento ha salido el mejor pan que he hecho nunca, y eso que me he equivocado :lol:

La receta es la de aitor_ , pero con cambios y dando el tiempo que hay que darle. La receta es la mitad de lo que hice:

Refresco: 20 g de madre + 20 g agua + 40 g harina, 8 horas de reposo a 20 ºC, dobló ...