El foro del pan

UNA PREGUNTA SIMPLE..... Cual es el momento indicado para hornear con masa madre, YO ESPERO A QUE LA MASA doble su volumen , pero hay veces que aun puede levar mas, entonces me pregunto lo indicado es esperar a que llegue al punto máximo de levado y luego comience a bajar.... bueno desde ya les ...

Hola mi nombre es juan, me gusta hacer pan, pero generalmente lo hago con mi panificadora ,eso si siempre con masa madre. Agradezco a Iban y a todos los foreros, realmente se aprende mucho aquí, les mando un Saludo. Juan