El foro del pan

Pues al final, ¡¡no quedo tan mal!!. No subió mucho pero tenia sus alveolos y todo. .. así que ya he apuntado en rojo lo de la hora de reposo que me faltaba..¡¡. este fin de semana seguro que sale mucho mejor!!.

Pues no... son tantos pasos... tengo casi un cronograma... que si la autolisis de la harina y el agua, que si los plegados y descansos... igual tienes razón... estaba muy esponjosa y con burbujas bien gordas... pero igual no estaba perfecta...
yo pensaba más que en realidad no habría fermentado ...

En mi casa no se tira na!!!... llevo como 7 u 8 hogazas experimentando y alguna ha ido al horno con poca fe pero luego el resultado ha mejorado...¡¡ aunque sea nos lo comemos para tostadas!!!
Te cuento... la harina es harinola de trigo blanca de un obrador con el que ellos hacen el pan y pasteles ...

Hola a todos!!! SOS, Please! !. Tengo una preciosa masa flexible en mi nevera que ha pasado toda la noche, pero que no ha crecido. Y es que des pues de los amasado (dos con Tmx y dos con pliegues y con sus descansos), se me olvido dejarla una hora antes de meter la al frío y la metí directamente.
La ...