El foro del pan

Pues buscando información por mi reciente descubierta diabetes de tipo dos En busca de harinas para hacer pan. Para variar doy con el foro de siempre .

Llevo tiempo leyendo sobre las harinas el índice glucemico y la velocidad que el cuerpo lo absorbe.

Está claro que las integrales son mejores por ...

Pues justo esta mañana lo probé por lo q dijiste ...y sale más bonito ..No se me desincha la parte de arriba ,aunque con el sobre entero me bajaba un centímetro escaso

Mis panes los hago con 500 de harina 320 de agua y un sobre de levadura de maizena y de lujo ...

izaskun acabo de poner el pan de nueces y miel y me fije, mi sobre es de 5,5gr de levadura, segun el sobre corresponde a 14gr de harina fresca

Sí, la idea es esa. Pero claro siempre empiezas siguiendo la receta.... Pero noto la miga muy compacta, iré bajando levadura, hoy quería hacer uno se nueces con miel, echaré la mitad del sobre y veremos q queda...

Tole iba a contestarte pq lei la receta de la foto, con que a tu pan le faltaba mucha agua, pero veo que ya lo has cambiado :)
Yo normalmente le pongo un 60% de liquidos. Veo que ya estas en el camino. Veo que le pones cucharada y media de sal... de cafe o de sopa? piensa que la sal retrasa el ...

500g de harina (roja de mercadona) 310g de agua, un sobre de levadura, y una cuchara y media de cafe de sal... y la cosa ha cambiado MUUUUCHO

Gracias a todos por los consejos, por ahora tengo la pani funcionando con una receta que vi, use el 60% de humedad y me quedaba igual que el otro día, bueno un poco mejor, y le eche más agua, aunque creo q hecho mucho, esto es prueba y error hasta q salga. Lo bueno q voy apuntando todo lo q echo y ...

Mil gracias por tu respuesta, vi a u usuario de aquí q tiene un canal de YouTube y estuve viendo y flipe, usa un sobre entero de levadura, lo mio era cucharadita de café... Tb calcule esta mañana lo del 60% de humedad...

Use harina de fuerza de mercadona, pensé q esa era la t55.
Falta de agua y ...

Al hacer el amasado, mire por la ventanilla de la amasadora (moulinex OW310130) y vi que no estaba toda la masa junta, creo q es falta de líquido... Pero se quedo todo con puntas, no mezcló bien me parece por lo que he leído, la miga esta bien, la corteza crujiente y sabe bastante bien.... Estoy ...