El foro del pan

Todas mis recetas de pan se hacen con levadura fresca o seca, ya sea en panificadora o de modo tradicional, cuál será la equivalencia para la mm?

Tengo ganas de hacer masa madre, pero tengo dudas. Empiezo mañana, son cinco días, así que termino el viernes, la meto en el frigo y la saco el sabado sí quiero hacer pan el domingo en mi casa de fin de semana?,no sé si va a estar bien, ya que tengo que transportar la mm el sábado. Yo suelo hacer ...