El foro del pan

En Castellón se puede comprar a granel harina Rincón del Segura en Saber Cuidarse en Calle Caballeros 26.
Harinas ecológicas buenísimas La Era en x Carnicería Robres, calle Peñiscola 15 (espelta, aragon 03, kamut, centeno, Florencia Aurora
Harinas italianas Caputo en tienda italiana La Botegga en ...

El azucar y la grasa interfieren en el levado. Si se usa mm debe estar MUY fuerte como la mm de los italianos para el panettone. Si se usa levadura pues necesitas tiempo o mucha más levadura o una levadura especial (creo que se llama osmotizada)

Hay harinas de La Fuensanta en PanzaMorena, calle Pedro Lopez 1 de Córdoba. Al lado de la plaza de la Corredera

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Pan con alga wakame

300 grs prefermento100% hidratación. 18 h temperatura ambiente
300 grs fuerza
150 grs normal
250 grs agua
9 grs sal
4 grs levadura
4 grs alga hidratada

Mezclar ...

Gozzila escribió:Tenía reunión familiar y tiré del libro de Iban y Alma,
Espiral de Tahín y miel, riquísima. Para la próxima intento hacerle un thang song...

Me gusta el sabor que da el Tahin. Yo hago un pan de molde con Tahin que gusta mucho. Si busco en internet encontraré la receta?

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Pan de yogurt y miel de la ...

Quiero COMPRRAR Una bandeja de horno para baguettes. Que sea más o menos buena. Tengo una de IBILi que compre cuando me inicié. Era barata por si no me enganchaba a hacer pan. Pero después de dos años haciendo creo que necesito otra porque esa no me gusta nada. No transmite bien el calor y los culos ...

A mí lo que me pasaba es que al cortarlo la corteza se me caía. Se separaba de la miga como si pelara una almendra o avellana. Esto solo me pasaba en verano. Después de pensar en 1000 errores que podía haber cometido, he llegado a la conclusión que es el aire acondicionado porque en invierno no me ...

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Mis chapatas de hoy. Trigo y espelta. Pero mi intención era hacer bocadillos para el almuerzo y me equivoqué al poner el agua. Puse mucha. Así que tras unos ...

Me trajeron esta harina de trigo sarraceno del supermercado Pyrinees de Andorra. Molida a la piedra. Hice un pan mezclándola con panadera. Esta en el hilo de que has horneado del 05.09.2016 al 11.09.2016.

Tengo que decir que, a pesar de que el pan salió muy oscuro, a mis hijas (muy criticas con ...