El foro del pan

Hola a tod@s,

...Utilizo 400 gr de MM, con lo que la receta queda así:

200 agua
400 gr de MM
24 gr aceite de oliva
40 gr miel
2 c sal
460 harina integr.
200 gr mezcla de semillas (girasol, calabaza y nueces)



Demasiada masa madre en mi opinion... mas si también usas miel... O quitas la miel y ...

Hola a tod@s,

Actualmente hago en mi panificadora (antes Moulinex ahora del Lidl) cada semana un pan integral hecho 100% con harina integral del Mercadona. Al principio ponía una parte de harina blanca de fuerza (también del Mercadona) y el resto de integral. Un día probé a no poner la harina de ...

Hola jdatsira,
pueeees... ¡sí! Quiero decir que sí a todas las cifras que has puesto, porque no hay una regla que diga los minutos exactos. Depende de muchos factores, de temperaturas, de humedad, de cantidad de levaduras y su actividad... No mires el reloj, mira la masa. El estado de la misma es ...

Hola jdatsira bienvenida!
Como ya has comprobado los panes hechos co MM tardan más en levar que los que van con levadura, así que si tu máquina no tiene un programa específico para masa madre tendrás que parar la máquina durante la fermentación, para adecuar los tiempos de levado.

¡Muchas gracias ...

Hola a tod@s,

Estoy un poco desesperado ya con el tema de la masa madre. Prepare mi masa madre y cada semana hago uno o dos intentos de hacer un pan sin haber conseguido nunca que suba lo necesario. Me queda muy poco esponjoso. Mantengo la MM en la nevera y cuando llega el viernes la saco y la ...