El foro del pan

Hola pepe_pepe , si tienes dudas acerca de panificar con masa madre pásate por el subforo dedicado a ella http://www.elforodelpan.com/viewforum.php?f=16, con esas cantidades estarías haciendo una MM al 50% de hidratación lo cual, aunque se puede hacer, para mi gusto es muy escaso, personalmente ...

Hola a todos,

Por aquí dejo mi primer pan con masa madre de trigo (los de centeno están en proceso). Muy básico, 200g MM trigo integral, unos 100 de panadera integral (restos) y fuerza hacendador hasta completar 500 entre las dos, 300 agua. De sabor y textura muy rico, gelatinizó la miga en los ...

Hola a todos! Pues después de unos cuantos días (en los que estuve a punto de tirar la toalla), puedo presentaros oficialmente mis dos creaciones, a la izquierda JR y a la derecha Mana (que no maná), centeno y trigo respectivamente, ambas integrales para que se pongan bien rollizas.

A Mana ya la ...

Tricornecho , todo es espelta integral o has mezclado?

En las magdalenas si (el gasificante es lo que tiene, lo levanta todo!), los panecillos mitad y mitad con harina de fuerza, con la masa fermentada 24h en la nevera, le da un puntito de sabor y conservación muy buenos.

La verdad es que yo soy ...

Panecillos y magdalenas, ambos con espelta integral

P.D. perdón por la poca calidad de la imagen, es la primera que subo, en las siguientes prometo hacerlo mejor

probando probando

probando a subir fotos previamente reducidas en peso...

Aquí no puede faltar la panadería en la que llevamos comprando el pan en mi familia desde hace más de 20 años (y las empanadas, y las empanadillas, y algún dulce, y todo lo que uno quiera). En Ribeira, panadería Sieira Charlín, en Avenida da Coruña 38. También tienen un despacho en el centro del ...

Hola a todos,

Iba a compartir esta panadería en el hilo de panaderías de Galicia, y creo que también debería compartirlo aquí, se trata de la panadería Sieira Charlin, lleva más de cien años la misma familia panificando, generación tras generación (ahora mismo están abuela, hijos y nieta trabajando ...

Hola a todos,
Abro este hilo para contrarrestar los desastres culinarios (que servidora también ha tenido, por supuesto) y compartir aquellas experiencias que tenían toda la pinta de ser un auténtico desastre y al final se convirtieron en lo que jamás habríamos imaginado: una grata y deliciosa ...