El foro del pan

Voy a probar usar harina normal ,pero es que en Córdoba que es donde vivo es muy difícil encontrar buenas harinas y tenerlas a mano,Por aquí la pieza característica de mi zona es la Telera ,un pan de masa refinada a rodillo y formada y con un leve fermentado al horno ,esta muy rica tiene una miga ...

Gracias ,le estoy echando un vistazo ,yo le echo la culpa a la harina de fuerza del mercadona,no se si es muy mala o que al tener mucho gluten y encima le añado integral de espelta ,creo que empezare por dejar la mercadona dependencia ,pero e probado de todas las grades superficies con las del ...

Buenas seré breve,suelo hornear de esta forma,un día antes refresco mi masa madre del frió suelo tener unos 100 g ,por la mañana la saco y como no suele estar muy acética ,por que hago pan todas las semanas le doy de comer 250 de harina de fuerza del mercadona y otros 250 de agua .Por la tarde ...

Yo también ando buscando harinas que no sean del mercadona. Aquí en la zona del arroyo del moro han abierto una churreria en la zona del parque y le pregunte donde compraba la harina para los churros ,pero no quiso darme su proveedor.Lo comento por el dicho," cordobés y hombre de bien" así que estoy ...