El foro del pan

Hola!! Hacía un montón que no publicaba!
Vallejo cómo has podido amasar con tal cantidad de pasas!! Tremendo.....

Yo sigo con mis básicos, cambiando harinas pero sin tiempo para mucho más.
Estoy probando con harina de avena, que la he ido viendo por ahí y me hacía gracia probar.
50% panadera
50 ...

Prueba a usar agua de frutas fermentada, a mi me están saliendo los panes más suaves. Puedes hacer un prefermento tipo poolish cn agua de frutas, o usarla para alimentar la MM, y/o usarla en la masa.

Que buen experimento Gozzila, tengo amigas que me han preguntado si podían amasar en la thermomix y no pensaba que calentaba la masa. Yo tenía una pani del lidl que usaba de tanto en tanto para amasar y dejé de usarla por eso, calentaba mucho la masa, no controlaba los tiempos.

Bffffff menuda pinta......

Bffffff menuda empanada!!!!
Yo tengo ganas de probar a hacer una con maíz, me trajeron unos compis de mi marido maiz de la zona de Asturias, caserita, que usan para hacer algo parecido a los talos, y ahí la tengo como oro en paño esperando a convertirse en una rica empanada! jajajaja

Hola a todos,

Que raro se hace que no sea Jon quién de el pistoletazo de salida con sus panazos, jejeje, esta semana me adelanté. Ahí mis accidentados panes del finde.

Los tiempos se han ajustado a las actividades del fin de semana, de segunda quizá demasiado pero bueno el resultado es aceptable ...

Creo que lo mejor sería partir de algo concreto, una receta con sus cantidades y su proceso, y el resultado, y a partir de ahí miramos qué puede pasar. Sin datos no te podemos decir mucho más.

Hola, yo hago esa trenza con MM, reduciendo a la mitad la levadura, y sustituyendo 25 grs de harina y 25 grs de agua por 50 grs de MM. Queda estupenda, me gusta más con MM y desde que la probé que siempre la hago así. También cambié el trigo integral por espelta integral, y los higos por arándanos ...

vaya pan Jon!!!!!

Las baguettes de lujo chicos! Yo a ver si me pongo esta semana, la verdad es que horneo siempre de noche y no me resulta práctico hacer baguettes, pero me encanta hacerlas porque tengo que practicar mucho, siempre me quedan bastante prietas a mi, no les acabo de pillar el punto.

Hola, no es un pan 100% integral pero creo que tiene cabida en este hilo.

Esta semana pan semiintegral de espelta con granos partidos.
Me gustan los panes con granos, copos, .... sobretodo en molde, quedan jugosos y tiernos hasta que se acaban (que suele ser mas pronto que tarde jeje):

360 grs ...