El foro del pan

Jon Kepa escribió:Claramente tiene que ser tema de temperaturas durante él proceso.

Debe estar más fria en el proceso o lo contrario?

En otro intento por conseguir el hojaldrado de mis croissant, he vuelto a fracasar... Muy buenos de sabor, muy bonitos externamente, pero por dentro me quedan como si fuesen bollitos en lugar de hojaldrar. ¿sabéis por qué puede ser?

http://thumbs.subefotos.com/1f6eda31c5dc2c904c1379947da5b823o.jpg ...

Buenas, he llevado a la práctica el bollo sevillano, después de ir picando de aquí y de allá por los foros. Os muestro el resultado por si queréis ayudarme con vuestra opinión de como lo véis. Estos han sido los primeros y espero poco a poco ir perfeccionándolos.
Decir que los hice de un tamaño ...

Buenas mi nombre es Ramón, soy de Sevilla y siempre me ha encantado el pan, desde hace 1 año estoy estudiando cocina y una vez que dí el módulo de panadería.... ya me ha atrapado totalmente. Estoy en mis inicios pero poco a poco vamos ganando conocimiento y experiencia. Espero aprender mucho por aqui