El foro del pan

En algunos hilos habláis de preformado y formado como cosas distintas que diferencia hay?

Gracias

Buenos días

Sé como formar una bolla de pan redonda( viendo video de Iban Yarza en Robin Food) pero ¿Cómo debe formarse para hacer pan en un banetton alargado? :

https://www.google.es/search?q=banneton+de+rattan&sa=X&biw=1280&bih=862&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ved ...

refresccándola cada 24 horas mi masa madre no sube, ni burbujea.... .... me gustaría saber el motivo el por qué Alfil si la estás refrescando al 100% de hidratación, cada 24horas y aTª ambiente, es normal que no la veas avanzar. Las MM tan hidratadas suben más rápidas pero también bajan con más ...

Muy sencillo: olvídate de ella.
Coge una porción de esa masa y haz con ella y más harina una pelota de masa (sólida, como masa de pan), y déjala en una esquina; ni la mires. Déjala 24 horas. Y vuelve y dinos lo que ha pasado :)

Buenas

Tengo el mismo problema después de 7 días refresccándola cada ...

Hola a todos,

Os he descubierto navegando por internet y aquí estoy; espero no marearos mucho con mis dudas; pero estoy decidido a hacer pan casero...

Un saludo