El foro del pan

Si tu MM flota es signo de que ya tiene la fuerza y esta lista para usarse. Bueno mi técnica es cambiar la mitad de mi masa madre y refrescarla con la misma proporción que quite. Ejemplo si tengo 100 grms de MM le quitaré 50 grms y refresco con 25 grms de agua y 25 grms de harina(yo prefiero usar ...

Hola me llamo Rolando,mexicano,escribo desde Tijuana baja california,la frontera mas visitada del mundo. Llevo mas de 12 años de panadero,pero me gustaría aprender mas de todos,y perfeccionar mi pan elaborado con masa madre! Saludos a todos y estoy a sus ordenes