El foro del pan

rafaa1. Yo no te puedo dar respuesta, pero si que te recomiendo que pongas más detalles de la elaboración, cuantos más mejor, así "los expertos" pueden ayudarte mejor.

Doy mas datos como me han pedido_
Empleo una MM con 100% de hidratación.
Cuando la refresco y sube y burbujea la uso para hacer ...

Hola a todos soy nuevo en el foro, y tengo mi masa madre desde hace unos 6 meses, últimamente cuando la uso me pasa algo "extraño".
Me leva el pan pero llega un momento en que la masa se vuelve muy pegajosa,casi inmanejable. y se baja la masa.
Me puede decir alguien que estoy haciendo mal( que será ...