El foro del pan

Yo hago este con masa previa de harina de arroz solamente : http://tacc-no.blogspot.com.ar/search/label/pan%20dulce

Yo amaso sólo hasta que integren bien los ingredientes (uso chicle de tapioca así que necesito amasar unos 2 minutos al menos para que integre bien) pero no creo que amasar le de mas aire a la masa..

Yo hago este pan de harina de arroz solamente y sin huevo (leche si lleva) sale muy tierno y rico. Es una adaptación de una receta de Tanzania llamada Mkate o Makate
La receta : http://tacc-no.blogspot.com.ar/2016/10/ ... -apto.html

Lo que mejor me funciona a mi es usar chicle de tapioca/mandioca. Además el almidón de mandioca es fácil de conseguir para mí lo que es una gran ventaja.
En mi blog tengo una explicación de cómo se usa por si les interesa: https://tacc-no.blogspot.com.ar/2016/07/masa-basica-sin-gluten-paso-paso-con ...

Hay muchas recetas lindas en este tema y quisiera compartir las mías. Son resultado de un año y medio de ensayo y error e investigación sobre el tema (sobre cómo funciona el gluten y cómo puedo reemplazarlo sin usar ingredientes exóticos que no consigo en ningún lado) y estoy muy contenta con el ...

El almidón de mandioca tiene bastante elasticidad, pero lo más importante para que leve bien un pan sin gluten es que le pongas en la masa chicle de mandioca (acá hay fotos http://tacc-no.blogspot.com.ar/2016/07/masa-basica-sin-gluten-paso-paso-con.html) y con eso sale muy bien. Sino se quiebran ...

Les paso a contar, estoy haciendo panes sin gluten y llegué a una receta que sale muy rica pero la corteza queda demasiado dura y más gruesa de lo que me gustaría. Eso si, la miga es súper blanda y tierna pero para poder abrirlo tengo que usar un cuchillo porque por fuera es demasiado duro como para ...