El foro del pan

Como norma general en el embalaje de las uvas pasas que venden en las tiendas se puede leer esto:
Ingredientes:
Pasas y aceite vegetal de... .
Esto quiere decir que no hay ningún sentido utilizar estas pasas para hacer masa madre - aceite no permite empezar el proceso de fermentación. Te aconsejo ...

viriato2012
Después de 7 días de maceración que aspecto tenia el líquido para hacer fermentos - al mover con una "cucharadita" (p.e.) salían las burbujas?
Gracias por contestar.

Yo veía un líquido oscuro y parte del agua había sido absorbido por las uvas pasas y estuvo macerando 6 o 7 días ...

He comprado el libro Panes con oficio de Joaquín Llarás y he seguido sus consejos para hacer masa madre biológica

http://www.pasteleria.com/articulo/201604/2314-la-masa-madre-biologica-por-joaquin-llaras

He utilizado agua y uvas pasas las he dejado macerar durante 7 días para conseguir el líquido ...