El foro del pan

Antes de nada diré que estoy encantada con el libro. Gracias a él me he animado a meterme en este mundillo del pan.

Una de mis recetas dulces favorita es la trenza semiintegral de nueces e higos secos (yo la sustituyo por pasas), y la verdad es que siempre triunfa. El otro día, ví el video de la ...

Buenos días,

Yo he solido retardar la fermentación para recetas como el roscon de reyes y trenzas dulces, pero todavía no lo he probado con el pan.
Cuano retardé la fermentación de la trenza (en la segunda fase de fermentación), no se levó tanto como cuando no lo retardo y lo hago todo de tirón ...