El foro del pan

Hola! Llevo como un año haciendo de vez en cuando panes solo con masa madre. Usaba una madre que me dieron en un curso y que he ido manteniendo sin problema. Lo que observaba es que a pesar de subir rápido en los refrescos, no flotaba nunca. Aún así la usaba y en principio iba bien. Al menos el pan ...

Hola!!
Hasta ahora los poquitos panes que he hecho han sido con masa madre exclusivamente. Leí a DrPan que añadir 1g de levadura conseguiría que subiese más y más rápido. Mi pregunta es como y cuándo añadir esa levadura. Tengo fresca (congelada ahora) y seca. Cuál uso y cómo??
Gracias!!