El foro del pan

Puede ser que no esté del todo cocido. ¿suena a hueco cuando le sacas?
Le puedes dejar con el calor residual y la puerta abierta para que se seque algo más.

Yo antes hacía eso, pero ahora me gusta más como queda, aunque no quede la corteza muy crujiente, pero así la miga tampoco se seca

Si vas a utilizarlo en modo "semi-industrial" yo te recomendaría los hornos Rofco.
Según lo que tengas previsto "producir" puedes elegir entre un modelo u otro.
https://www.elamasadero.com/248-modelo-b5.html

Este se te va un poco de precio, pero si no tienes prisa puedes conseguirle mas barato ya ...

Hola, soy supernovata en el pan. Yo haría pan más o menos cada 15 días, merece la pena que haga masa madre teniendo en cuenta que se pegará dos semanas en la nevera sin tocarla o lo hago con prefermento?
Gracias...
En mi opinión siempre merece la pena hacer pan con masa madre.
Puedes usarla cada ...

Yo tengo la Kenwood kMix KMX750WH (que es la misma que pones tu pero en color blanco en vez de rojo) y para amasar hasta 1,8 kgs de masa de pan va perfecto.
La Bosch MUM 58720 no la conozco, pero si que veo que hay diferencia de precio entre una y otra

No se sigo bien el hilo pues es la primera vez. Me gustaría saber cual es el momento óptimo para guardar la mm en el frigorífico. Con cinco días se triplica tras el refresco. Se debe de meter en el momento álgido de fermentación, después de bajarse o tras refrescar. Gracias.
Mi masa madre, una vez ...