El foro del pan

Hola a todos, soy Alberto Aragon. soy panadero desde hace ni me acuerdo, aqui estoy para resorber dudas y aprender de todos, porque lleve mucho tiempo haciendo pan, para mi las dudas son inevitables .

Hola, utilizas masa madre para realizar este pan? si esta muy vieja la masa madre es posible que salga vetas blancas en el pan.....