El foro del pan

No se me había ocurrido mirar en Técnicas. A toro pasado, es lo más lógico.

Gracias a quien lo haya movido aquí.

Hola!
He buscado un poco y no he encontrado ningún tema que haga referencia a esto. Es un poco raro y no sé si es posible. El caso es que quiero hornear un pan de masa madre en dos fases. Primero hacerlo en un recipiente cubierto para que se haga bien pero no se tueste la corteza y después (horas ...