El foro del pan

Aunque en el foro se ha hablado del kvass, creo que no se ha mencionado aún el (¿la? :? ) żurek, una sopa polaca que lleva, entre otros ingredientes, harina de centeno fermentada.

Yo probé esta

zurek.jpg

El sabor era bastante suave, no se apreciaba el sabor agrio que se supone que le ...

Quizás sí esté hecho, pero necesita reposo. Los panes de centeno necesitan asentarse un poco y si los comes recién hechos están pastosos y no demasiado sabrosos. Si esperas uno o dos días mejoran mucho el sabor y la textura. Envuélvelo en tela, espera a mañana y quizás te lleves una agradable ...

Sí, dejar parte de la botella vacía y abrirla de vez en cuando para dejar salir gas es muy recomendable, pero, créeme, te sorprenderías de la cantidad de gas que puede llegar a producir en poco tiempo.

Con que la levadura tenga algo para fermentar, ya se genera gas, el resto es para darle sabor. En ...

Yo he hecho varias veces este pan y siempre gusta mucho, a pesar de que lo salpico con una cantidad generosa de ajenuz (lo encontré en Tiger) y en mi familia no son muy de novedades culinarias.
Ayer lo hice con un resto de masa de hacía un par de días, fermentada con kéfir. Éxito rotundo. Lo siento ...

Yo también hice unas galletas con aceite. Aunque son algo entre la improvisación y el aprovechamiento de restos y están bastante buenas (como para repetir, vamos):
galletas_morunas.jpg

2 tazas (cups) de sémola (usé Mercadona para migas)
1/2 taza miel de romero
1/2 taza aceite de oliva
canela ...

Bocata en la ribera de Jabugo, en plena sierra de Aracena (Huelva), un lugar donde hay muchas cosas interesantes además de los marranillos.
Tranquilos, que el bocata no era pequeño, es que me acordé de hacer la foto cuando ya casi me lo había zampado todo

El vino era bastante corriente, por eso ni lo mencionamos Eso sí, el pulpo, muy bueno.

Buen pan, tanto el de trigo como el de centeno.
Para mi, mejor el de centeno que el de trigo. El de centeno es un pan muy denso, con una corteza tan dura que cuesta bastante trabajo cortarlo. Tiene un puntito dulce y un pelín pastoso que recuerda a la broa de Avintes. Hoy en la oficina me supo a ...

Este domingo se celebra en Friol (Lugo) la XXII Feira do Queixo e Pan de Ousá

Habrá que acercarse ¿no?

Este es el bocata de buen pan comprado que me zampé ayer en Veiga de Logares (A Fonsagrada, Lugo), recorriendo el sendero PR-G 139:

bocata_fonsagrada.jpg

Es un lugar precioso, abrupto y apartado, con castaños centenarios, pajaritos y mucha agua. El otoño y la primavera son épocas magníficas para ...