El foro del pan

Se me hace que estoy como en el cielo, encontrándome sin conoceros, en la honestidad del trabajo buscando la sana alegría de ser dueño de lo que uno es, obrando con el esmero de las cosas naturales, el esplendor de pan aromado fruto del cuidado de todo el proceso, sin descuido de algo, y con la ...

Sr. Ambar recién me he registrado pero puedo responder a su pregunta: cómo conocer que una harina tiene fuerza con una prueba sencilla. Ejercí el oficio en 1981/82 y al leer su pregunta, vino a mi, la actitud de un jóven del molino de Navarro, Buenos Aires, que al verme tan desinflado, me invitó a ...