El foro del pan

Hola, tenéis un mérito tremendo con todas las aportaciones.
Voy a ponerme a hacer este pan, lo tenía en la lista dependientes, pero tengo una duda, la malta diastatica se puede eliminar? O sustituir por otra cosa?

Un saludo

Hola a todos, yo estoy buscando hacer algún tipo de pan cómo se llama aquí en Andalucia de bollo, y creo que esta es una buena opción, que tenga una miga y una corteza blandita y que sea para el desayuno ( para hacer bocadillos), si alguien conoce otra receta que me la diga. Tengo una duda sobre los ...