El foro del pan

Brot escribió:Al menos en esta librería de Berlin, sí.

Estos alemanes, mira que vender libros en una librería...
En España, los libros al peso los vendemos en los mercados de abasto.

Miolo escribió:

...el pan tiene un sabor agrio, no acido sino agrio

Para mí las dos cosas son lo mismo

Y no sólo para ti: definición de agrio según la R.A.E..

Personalmente, he encontrado mucha gente que confunde los términos amargo y agrio/ácido. ¿Es posible que haya sido éste el caso?

Éste hilo está muy bien, aunque para no desperdigar la información, podría unirse a éste otro hilo llamado Masa para pizza - Horno de leña (quizá quitando la parte "horno de leña" del título).

Los agujeritos del culo son normales? :roll:

Esos (ejem) agujeritos del culo (del pan, ejem ejem) son en realidad ½ alveolo.

A veces un alveolo llega hasta la superficie de la masa. Si esto ocurre en la parte superior del pan, el agujero se abre, se escapa el gas, el alveolo se estira y se ...

¿Ya la has usado @Fangalf? Cuéntanos.

Yo tengo desde hace unos meses la Heavy Duty (la que sube y baja), pero me vino con el gancho de amasar de la otra, que tiene el bol más pequeño.

Menos mal que tengo experiencia amasando (a mano) y se qué aspecto debe tener una masa amasada (sic); si no habría ...

¡Yo, Yo!
(Aunque luego surjan "previstos" y no me pase por tu casa a recogerlo en varios meses )

Necesito malta morena.

En DealExtreme tienes algunos muy baratos.

@ingol, yo tengo algo parecido en mente.
De hecho, he comprado una célula de peltier para regular la temperatura (en principio con una resistencia sería suficiente para subir la temperatura a unos 30º para fermentar, pero también quería poder bajar la temperatura para retardar la fermentación).

Lo ...

Miolo escribió:

no le pongas tanto mejorante y veras que la cosa mejorara.

Paradójico

¡¿Dónde está el botón "me gusta" cuando lo necesitas?!

Genial explicación Miolo, gracias.
A veces me pregunto cómo tienes la cabeza tan lúcida a esas horas .