El foro del pan

me parece que no se entendió lo que pregunte.

se hacer pizzas, no es muy complicado, lo que pregunto es por el aspecto y textura de las de pizza hut y domino.

hay muchas variantes que dice, que le agregan leche en polvo, o huevo, o la dejan fermentar en frió 6hs o de un día para el otro, hay que ...

Hola maestros panaderos,

Abro este tema para ver si alguien sale de lo tradicional.
Si bien una excelente masa de pizza se puede hacer con masa madre e ingredientes básicos como harina+agua+sal+levadura+fermentación larga.

En esta oportunidad estoy buscando como lograr esa textura y consistencia ...

Saludos camaradas !

Les vengo a consultar esto:
Mi pareja es muy delgada y quiere subir de peso, por eso se me ocurrio incorporarle en su dieta un desayuno muy calorico.

Entonces me vengo aqui a consultarles, que recetas conocen que sean ricas y con muchas calorias ?

ingredientes que e pensado en ...

Hola,

Quería consultarles si an probado usar leches alternativas, tanto para hacer pan como para beber a diario.
Quería hablar mas sobre el preparado de las leches mas que el pan, no estoy seguro si sea el lugar correcto.

La única leche que e probado hacer es la de soja y no me gusto el resultado ...

mi consulta:

hace dos años que vengo haciendo pan y las tengo contadas con los dedos, 3 o 4 veces me paso esto que no lo entiendo.

hago una masa y veo que no fermenta con el tiempo y su textura es húmeda, elástica y pesada.
Anoche hice esta masa, luego la metí en la heladera 2hs y la deje afuera ...

Una consulta,

si yo se que tengo que hace 3600gm de masa, para 8 pizzas de 450gm al 65% con 4-5% de aceite y 2% de sal
Como hago para obtener los ingredientes exactos ?

Saludos

Gracias, voy a hacer una prueba entre ambas con mismos % y tiempos a ver que sucede.

Hola Azt3c.
Es una pregunta muy amplia. La respuesta la tienes en la guía básica para hacer pan pues no encontré la respuesta en ese lugar.

el pan de panadería, barato y simple consiste de agua, harina, sal y levadura Bueno Azt3c ... el pan hecho con harina, agua, levadura y sal no es simple ...

Buenas !

Les quiero consultar mi inquietud y ver de que forma puedo llegar al mismo resultado.

Hace ya mucho tiempo que vengo amasando y estudiando sobre el pan, pero hoy en día me encuentro con una inquietud y no logro aclararla.
Aquí en Argentina, como supongo que en otros países, el pan de ...

muchas gracias !! que % deberia usar en el agua ? de bicarbonato de sodio...