El foro del pan

no es exacto en minutos siempre los panaderos tenemos un espacio entre si la masa ya esta o se va a pasar lo mas normal es cuando vemos que la masa ya no se pega a la amasadora o la intenta recojer completamente y algunas masas hacen un sonido de aire presionado por la masa en ese momento la masa ya ...

hola el corte siempre se debe hacer despues de fermentar exepto en algunos panes como el viena

no se debe hundir la cuchilla los cortes son superficiales

un corte no se hace mas grande presionandolo mas un buen corte se hace con suavidad y muy leve para que greñe se inclina la cuchilla hay panes ...

tendra masa madre artificial

una de las marcas es ireks creo que se llama asi no la uso pero la escucho mucho en mis compañeros de panaderia

si ya me lo habian dicho que verguenza disculparme por ser griton jajaja no vuelve a pasar

hola pan precocido le llamas a que tipo de pan cuanto tiempo lo dejas en el horno a que temperatura dimelo para ayudarte gracias

perdon no sabia que no se debe escribir en mayusculas disculparme

ESE SECRETO NO ES EL FORMADO EL SECRETO DE ESO ES LA MM TIENES QUE TENER UNA MASA MADRE Y SI ES DE 24 H MEJOR DEJEMONOS DE MASAS MADRES DE DIAS QUE UNA MASA MADRE DE UN DIA PARA OTRO TAMBIEN ES MUY BUENA

ESE SECRETO ESTA EN SU CORTE Y SUS INGREDIENTES

SU CORTE INCLINADO OSEA LA CUCHILLA EN DIAGONAL

MUCHOS PANADEROS USAN MEJORANTE QUE ES VITAMINA C PARA DAR MAS VOLUMEN ASI MISMO GREÑA

15 MINUTOS DE VAPOR ESO QUE ES

MIRA PANES CON 15 SEGUNDOS DE VAPOR SI TU HORNO DA VAPOR

SINO TRAPOS MUY MOJADOS EN EL HORNO Y CUANDO TENGA COLOR TU PAN ABRES UN POQUITO EL HORNO LO DEJAS MAS TIEMPO PANES GRANDES MENOS TEMPERATURA PERO ESO 15 MINUTOS DE HUMENDAD NOOO

CUANDO UN NO HACE EL CORTE POR LO MARCADO ES FALTA DE HUMEDAD EN EL HORNO TAMBIEN TE DIGO ALGO ESAS MANCHAS NEGRAS NO SON AIRE ESO LO TENGO CLARO UN PAN ES ARTE UNO NO SABE PARA DONDE VA A CRECER NI QUE COLOR VA A TENER NI EN QUE LADO LO QUE PODEMOS MANEJAR ES SUS CORTES QUE SEAN BONITOS SU SABOR Y ...