El foro del pan

Elaboran pan con masa madre y unos cruasanes de escándalo.

Cuidado con este sitio. Los cruasanes no los hacen ellos, son congelados. Y lo mismo sucede con la mitad del pan que ofrecen: lo compran congelado y en el despacho de pan no lo diferencian. La gente puede ir pensando en llevarse un pan ...

Hola a todos,

va a abrir una nueva panadería en Madrid y están buscando un panadero con algo de formación, algo de experiencia y mucho respeto por el pan. Si le interesa a alguien, puedo ampliaros los detalles si me escribís a javier(arroba)bakmadrid(punto)com.

Gracias!

sonia lopez escribió:Si en la receta aconseja esperar cuatro horas para los refrescos, como yo voy a hacer exactamente la mitad... mis tiempos también de reducen, verdad?

Nooo! Los tiempos siguen siendo los mismos!

Joer, pues hombre, aparte de mal redactado, porque dice que todos sus productos son de maíz no transgénico, cito: 'En la Unión Europea están autorizados el cultivo de un maíz Bt, llamado MON810 (de la corporación agroquímica Monsanto), las importaciones de soja transgénica y de diversos maíces ...

De los creadores de 'Somoy superartesanos y abrimos nuestro obrador a quien quiera verlo y nuestro corazón a quien quiera creerlo'... llega ahora el nuevo...

http://farm8.staticflickr.com/7128/6947148006_ae75012e7d.jpg

Esperaba algo del estilo: 'Lavand presenta su nueva colección, recién salida ...

Puros folletos de marketing, una vez más. Siendo cierto lo que dicen, no veo que nieguen lo que afirmo en el post previo de El Comidista. No pueden, claro.

Sí, María, es difícil. Y que será fuente de mucha frustración, también. Lo que no quita para que haya quien piense que puede hacerse, aunque sea con un esfuerzo extra, tanto en el pan como en la comunicación. De hecho, ya hay gente que lo está haciendo, aunque no en Madrid. Y sé perfectamente que ...

;)
Tendría mil cosas que decir al respecto, sobre este apasionante tema de "¿qué vendería en mi panadería yo, fabricante de pan casero, si me decidiera a ilustrar a los ignorantes madrileños sobre las verdades del pan?" Parto de la base de que soy madrileña y apasionada del pan de centeno y todos ...

Aunque luego te tiras de los pelos cuando vas a Baluard, o a muchas panaderías extranjeras, y ves a la gente haciendo cola para comprar los panes que a ti te gustaría encontrar aquí, y te preguntas qué problema hay en Madrid...
Eeeeese es el tema, sí. Que si no hubiera Baluard, o Artepan, o Labeko ...

La Magdalena de Proust (tienda de productos ecológicos/panadería de la calle Regueros) no están mal
Pues mira tú, ese sitio (aunque habrás visto que es un pelín -bastante- de pose), tiene pilotando el obrador a un tipo curioso, Agustín, el ex-panadero del restaurante Viridiana. Usa harinas ...