El foro del pan

Mi madre está terminando de nacer (¿?)

Hice la masa madre con la receta de Ibán en tequedasacenar (gracias). Usé harina integral y me asombré al ver al segundo día un burbujeo intenso. Pero el olor avinagrado, y bastante, no me terminaba de convencer. Busqué en el foro y encontré este hilo. Hoy, el ...

Buenos días panaderos. Aclaro algo de Argentina. Las marcas de los molinos grandes (Cañuelas y Río de la Plata) no pasan del 9.5% de proteínas. Sin embargo en molinos más chicos se encuentran sin problemas harinas con 11% de proteínas.
Como vivo en una zona triguera, con molinos por todos lados no ...