El foro del pan

Hola, foreros del pan y feliz año nuevo!
He estado ausente un tiempo --pero sigo haciendo panes, eh? y buceando por aquí para buscar información que sigue siendo el mejor sitio.
Felicidades por vuestros roscones! El mío de este año desapareció sin dejarse fotografiar.
Ayer se me antojó que quería ...

Para mi, una de las cosas más interesantes que aportan las propuestas mensuales sigue siendo el que nos ayudan a entender en conjunto los procesos de panificación. Profundizar en recetas, técnicas o ingredientes diferentes, a mi desde luego me sirve mucho para mejorar cualquier pan.

Muy cierto ...

Fantástico! Y sin horno, perfectos para el verano Hoy el desayuno ha sido una fiesta, los hemos hecho con mantequilla y miel, con mantequilla y mermelada de fresas casera. Lástima la clotted cream, alguien sabe si se puede conseguir en Barcelona?

Es la primera vez que consigo hacer la receta del ...

trasto escribió:Mañana llevaré unas muestras al curro, por que me dicen que no se creen las fotos que les enseño !!! ahjajajajajaj.

Se comprende, Trasto, todo tiene una pinta brutal!

MMF , precioso ese pan gallego. Tengo que probar ese formado para un pan especial que llevaré a una fiesta y que ya os enseñaré.
Aquí pocas novedades, un pan que hago mucho porque me encanta el sabor y la textura: 200 gr espelta semiintegral, 200 gr kamut, 100 gr manitoba. Tengo que acordarme que ...

En cambio, la semana pasada hice tres de estos panes pero cambiando el prefermento por masa madre. Me parece que mejoran muchísimo. La textura es la misma, incluso se cuartean igual que con el prefermento, pero el olor cambia mucho, y el sabor también.

Gracias, MMF ! Voy a probar enseguida. Yo ...

Daniel@, qué exposición de panes preciosos. Yo he horneado muy poco, lo justo, pero ayer hice estos panes de molde con la receta de Saint John. Al sacarlos del horno me pareció que olían a levadura, y como estoy acostumbrada a la MaMa... pero no, han quedado buenísimos y esponjosos.

Esta semana no he podido dedicar mucho a hornear, ni a navegar, ni a nada... hay una situación grave en mi familia. Lo único que puedo decir es: qué consuelo llegar a casa y poder hacer un pan!!!

scuba-biker un pan precioso, me hubiera gustado verlo subir en el horno y fotografiar un timelapse

Foccaccias y pizzas todavía las tengo pendientes (de aprender)
Yo he hecho Pitas para una cena que tengo esta noche. Super fáciles, y quedan que a su lado las del super se mueren de vergüenza. Con harina panadera recia, un poco de Manitoba, masa madre y aceite de oliva.
Las rellenaremos con un ...