El foro del pan

Bueno, después de tooodo el domingo en la cocina he sacado un rato para compartir con vosotros dos panes sicilianos que hice con la paté fermentée que me sobró de los bollos kaiser (usando sémola Nomen, el próximo día usaré la sémola para migas Hacendado, a ver si noto el cambio, que por lo que he ...

Zapador, sobre la malta se habló largo y tendido aquí . Hay que usar el buscador (tironcito de orejas) ;)
La malta diastásica (no "diastática", que si viene así en el libro será una mala traducción del inglés diastatic ) no aporta sabor porque se usa en muy pequeña cantidad. Usada en su justa ...

Después de unas semanas que , por pura perrería, no he subido nada (siento no haber compartido una focaccia, una pizzas napolitanas, y algunas barras de pan a l'acienne) ahí van los Bollos Kaiser (receta aprendiz de Panadero) que me curré anoche. La única duda que tengo es, que en la receta pone que ...

PANFANATIC muy buena pinta el pan de molde, veo que al final te has decidido y has puesto aceite aromatizado , ¿ha ido bien entonces?
Yo he empezado la semana con un reto para mí, masa muy hidratada (pan a l'ancient), con forma de ¿barra?¿bagette?...y otra con forma de no sé muy bien qué...
Lo más ...

Zapador, one question, dices que los bollitos con la misma masa del molde, has añadido mas cantidades o le has quitado al total, nosesimexplicobien. Mas que nada es por seguir experimentando con cantidades y fermentacion.

Un saludo y gracias


He hecho la masa con las cantidades que vienen en el ...

Zapador, ya se q no me preguntabas a mi, pero te recomiendo esta receta de Pan de Mie, fue receta del mes y esta de muerrrte
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=2680

Gracias por la receta anitamor, ya la había visto, será la próxima que pruebe...
Aquí os dejo lo de esta semana: Un ...

Aqui mi produccion de esta semana. Unos panes de pasas y nueces, un pan de mie, segun la receta de El aprendiz de panadero y unos nevaditos un poco donostiarras ( aprovechando que celebramos nuestro patron, todo lo ponemos azul y blanco :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: ), ah y por la parte ...

No es extactamente el primero, en realidad es el segundo, el primero lo sobrefermenté :? (concepto que descubrí después de haberlo hecho), y se me olvidó la sal, con le que para hipertensos me quedó de lujo ;) , con la receta exacta de Ibán en Robin Food...
Muchas gracias por tu valoración, y por la ...

Hola, soy nuevo en el foro, y aquí os presento mis primeros pinitos como panadero. La verdad es que no puedo quejarme, pues creo que ha ido bastante bien, para ser la primera vez. Mi MM es una recién nacida, apenas 15 días, ¡pero es una campeona! :lol:
La forma de hacer el pan y la receta son más o ...