El foro del pan

Hola!!

Encontré esta recomendación y enseguida a través del enlace en otro hilo me descargué el libro... Quiero comprarme la versión en inglés, pero de momento voy a ir leyendo (y probando recetas) de la versión en castellano que he conseguido.

Curioseando el libro me ha surgido una duda que no ...

Hola, como soy nueva, solo me he presentado y este es el primer debate donde voy a escribir.

Recientemente gané un concurso donde, entre otras cosas, me enviaron un paquete de harina integral de espelta, ecológica, de 500 g.
No me gustaría estropear la harina con una receta inadecuada, por lo que ...

A mi me gustaría probar diferentes panes con harina de espelta pero la propuesta de los panes hindúes también me gusta.

Un saludo!

aunque no le puse mucha levadura fresca (unos 8gr)
:shock: :shock: ¿8 g de levadura fresca asj ? Eso es un 2% de levadura (mucha con estos calores) además de una generosa cantidad de prefermento. Pues no sé si tanta acidez es debida también a una sobrefermentación :?

Ya veo que te he dejado ...

ayer me pasó con unos bollitos tipo doowap de chocolate. Podría usar esa masa (no la guardé pero por si me vuelve a pasar) en otra masa fermentada o lo de la masa vieja es solo con el pan? y ya de paso pregunto, usé una masa vieja de pizza para otra pizza pero le dió un sabor muy ácido, hay un tope ...

Pues yo acabo de deshacerme de mi masa porque estaba indomable :cry: :cry: :cry: :cry: :cry:

Así que me entra la duda de si los gramos de levadura que se indican en la receta con prefermento es levadura seca o fresca... eso o hace tanto calor que la masa se ha sobre-sobre-fermentado.
Vaya ...

Sobre la preñez de los bollos, en mi opinión quedan más aparentes muy rellenos pero al igual demasiado grasientos y contundentes. Los prefiero de pocos meses...

besos

Hoy he hecho mis bollos preñaos de chistorra siguiendo la receta del comienzo del hilo y... BUENÍSIMOS!!! Me han salido 6 de 100gr de masa cada uno.

Gracias!

A ver si me animo este finde! tienen una pinta deliciosa!

luismachi escribió:Pues si te atreviste con el panetone del demonio, esto es na!!!!

Ahí aún no estaba por aquí y me libré! jajaja he hecho los byalis y el pan de aceite entonces claro, esto sí es más complicado! jajaja