El foro del pan

Suelo hacer masas no muy grandes. Normalmente, me miro las recetas y de las indicaciones hago, reduciendo las proporciones, menos cantidad con tal de que me salga, por ejemplo, una hogaza algo más pequeña o dos barras de pan a lo sumo. Ignoro si este detalle tiene algo que ver con que, al no manejar ...

Hola a todos,

Una pregunta muy simple. ¿Son complementarias la masa madre y la levadura, o, por el contrario, si utilizamos una cosa no debemos utilizar la otra?

Hace poco que he empezado a hacer pan en casa y hasta ahora he utilizado levadura fresca, pero desde hace unos tres días estoy creando ...