El foro del pan

Hola a todos, la pregunta es si las harinas de los supermercados sirven para hacer pan. Son todas muy tenaces..he hecho hogazas que parecía que estaban hechas con cemento Portland!!!
He usado las de Mercadona de Fuerza, la de Gallo, la del Lidl.........a mi pe parecen todas igual.
La tenacidad de ...

Hola a todos,
Este es mi primer mensaje para el foro, pero os vengo siguiendo desde años.
He empezado a documentarme con los libros de Pan casero de Iban Yarza, El Pan, manual de técnicas y recetas de panadería de Jeffrey Hamelman y El aprendiz de panadero de
Reinhart, Peter.
Bueno mucha teoría ...